檸檬蜂蜜戚風蛋糕

8吋模准备一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,植物油50g,新鮮檸檬汁30g, 冷开水20g,低筋麵粉120g,蜜糖30g,

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖60g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好 (雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開
3.將檸檬1顆外皮磨出皮屑
4.烤箱打開預熱至160度

步驟:
1.將蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
2.將油加入攪拌均勻,再加入檸檬皮屑混合均勻
3.將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入攪拌

* 面糊完成 和 蛋白霜完成图　*

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

混合面糊和蛋白霜步骤: 

5.挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋模中

8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)

10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模