豆奶馒头 - Take 5

我想我是有病，哈哈！手揉面团应该是大伙儿心目中的苦差，不过我却揉上瘾了。

揉阿揉的！尤其，当面团成为光滑，并且成功发酵成小胖的样子，哈哈！

我觉得真的超可爱的～～

我美丽的豆奶馒头，虽然蒸出来的表皮还是有点粗糙的感觉。

但是，吃起来却好柔软，比喜气甜馒头来得更香，更柔软哦！

原因嘛？我也还在思考着．．．

这一次，突发奇想，用冰箱里的冷豆奶取代冷水，又，由于，泡打粉用完了，所以省了。

材料：

中筋面粉 (Blue Key) – 200g

即溶酵母 – 2g

细砂糖 – 30g

冷水 冷豆奶– 120ml

泡打粉(baking powder) – 一小匙

做法 ：
1. 将全部材料拌成团，揉至光滑状态
2. 让面团松弛40分钟，顺便发一发
3. 把面团做成平切馒头状，还有用Nutella 做馅，包巧克力包子
4. 把面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵 (约40分钟或至1.5倍大)
5. 开中大火蒸，约15分钟
6. 蒸好之后，待5分钟后才完全把锅盖打开，把馒头拿出，待凉
（发酵时间只供参考，面团发酵要视乎气温和发酵实况）

看看我的小胖，可爱不可爱？哈哈！

发酵以后的小胖是软软并且松松的，那个触感就是绵绵的，很喜番！

当当～　发现我的刀不太好，切不出边缘平平的样子。

做了五粒平切豆奶馒头，剩下的做巧克力包子去。

很满意的完成品哦！只是，一个晚上，吃了这么多粒包子、馒头，我实在吃不下巧克力包子了。哈哈！但是，我相信，味道一定也是很好的哦！ = ) 

喜气甜馒头 - Take 4

一整天的烦恼，让我心情指数真是跌到谷底。

这种时候，一个人安静安静是绝对需要的了。

看看时钟，不过晚间八点，这么早没理由跑去睡觉吧？

做运动？还是饶了我这孕妇。

我又实在不是一个看电视剧的人，觉得连续集一点意义都没有，浪费宝贵光阴。

看书？自从怀孕以来，我看书的兴趣突然乏乏．．．怀疑是我懒了，还是

这个好动的宝宝，不太爱看书？

看看厨房，还是让我和包子谈场恋爱吧！

完成品，越做越大粒，越做越成功的馒头！好有成就感！

一个人无声的揉面团，揉阿揉阿揉！完全的放空思绪，顿时忘却一切烦恼。

揉了第一个面团，感觉好平静，面团似乎没有想象中的难揉。

揉好的面团

于是，决定揉第二个，所以，就有了我的豆奶馒头Take 5

其实，是同一时间做的，哈哈！

不过，两个所用的材料是不相同的哦！

由于我的馒头 Take 3 已经成功了，所以，我参看了自己的馒头制作过程。

材料：
中筋面粉 (Blue Key) – 200g
即溶酵母 – 2g
细砂糖 – 30g
冷水 – 120ml
泡打粉(baking powder) – 一小匙

做法 ：
1. 将全部材料拌成团，揉至光滑状态
2. 让面团松弛40分钟，顺便发一发
3. 把面团做成红豆包子，或平切馒头状
4. 把面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵 (约40分钟或至1.5倍大)
5. 开中大火蒸，约15分钟
6. 蒸好之后，待5分钟后才完全把锅盖打开，把馒头拿出，待凉
（发酵时间只供参考，面团发酵要视乎气温和发酵实况）

发酵了，胖胖肥肥的，很得意

200g 的包粉，差不多能做7个馒头左右

当然，除了平切馒头，我也拿来做包子了，上次还留下红豆馅（很久了）

就让我试试看做相思红豆包子呗！

怎么包包子的技巧还没认真去学习，所以，就这样的水平（随兴）。

当当～完成品，看见这么大粒的馒头，真的有吓到了！好发啊！哈哈！

一个手掌这么大哦！

我个人比较偏爱有馅料的包子，不过老公说，他喜欢白馒头。

无论如何，老公老婆两人都很高兴，就凡事都 Okay 啦！

这样的一个小成功，让我一整个开心的，晚上都开心到睡不着了～呵呵！

真是容易满足的家伙～

所以，决定把这篇馒头取名为喜气甜馒头 ^ ^ 为我带来喜气满满的馒头

随兴馒头 - Take 3

看来我和三这个数字，挺有缘的 :)
尝试了三次，蛋糕在第三次的尝试中，总算像样了，同样的，
尝试了三次以后，终于在第三次，让我把馒头给做好了 ~

好开心的说~ 欢呼 欢呼 放鞭炮 ~

这一次的食谱呢！是参看了0620的喜气甜馒头，但是，却自己改良了一些时间上的拿捏。

材料：

中筋面粉 (Blue Key) – 200g
即溶酵母 – 2g
细砂糖 – 30g
冷水 – 120ml

泡打粉(baking powder) – 一小匙　

题外话，失败了这么多次，我还是乖乖吸取教训，不用面粉，而改用篮钥匙牌的包粉吧！话说，用这个篮钥匙的成功率会大大提升。里面还附赠了两包即溶酵母，所以，我连酵母也省了。参看的0620是没用泡打粉的，我只是随意加加，希望我的馒头发啊发啊！这样！

这一次，当然先测试一下酵母，看看这酵母，究竟能发不能发啦！测试了酵母，确定Okay以后，就开始了我的第三次尝试！　

做法 ：
1. 将全部材料拌成团，揉至光滑状态
2. 让面团松弛40分钟，顺便发一发
3. 把面团做成白玫瑰、搓圆或平切馒头状

4. 把面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵 (约40分钟或至1.5倍大)
5. 开中大火蒸，约15分钟
6. 蒸好之后，待5分钟后才完全把锅盖打开，把馒头拿出，待凉
（发酵时间只供参考，面团发酵要视乎气温和发酵实况）

Step 1: 用手揉出来的面团，虽然不是太光滑，但是，也至少很Okay吧？

Step 2: 0620 通常只让面团松弛一个15分钟，但是，几次尝试，觉得馒头都不太发，

于是就让面团发个够，发了40分钟

Step 3: 白玫瑰馒头（虽然最后成品变成了... Sai ...状）

Step 3: 有平切馒头，有圆馒头，也有白玫瑰馒头　各式各样

Step 4: 第二次发酵也用了一个大约40分钟

Step 5: 发现我加火炉特别旺盛，别人蒸25，我减少一些蒸15分钟吧！

Step 5: 中小火蒸了15分钟左右

Step 6: 蒸好后，待5分钟后才完全把锅盖打开，把馒头拿出，待凉

奇怪？为什么我的白玫瑰变成了Sai 状？本来很美的说，以上有图为证！

撕开吃一口，哎哟！不错哦！

至少，终于，是软的，可以放进嘴里吃的。哈哈哈哈！成功！

当当～粉好吃的说哦！

玫瑰双色馒头 - Take 2

第二次挑战制作馒头，由于酵母坏掉了（请参看酵母活力测试），

在不知情的情况低下，这一次的制作就只有两个字：失败

x'D x'D x'D

食谱参看：这里

材料 ：

中筋面粉 – 200g

即溶酵母 – 2g

细砂糖 – 30g

冷水  - 125ml

草莓粉 – 2g

做法 ：

1.将全部材料拌成团，揉至光滑状态

2.分割成2个面团，其中一团加入草莓粉，揉均匀

3.让面团松弛15分钟

4.把原味馒头和草莓面团各分割9个小面团，然后搓圆，擀成饺子片状

5.把原味面团片和草莓面团片，交叠排列，然后卷起成圆柱体，再于中心位置切开，形成2个花型面团

6.把花型面团放在烘焙纸上，排放在盛有凉水的蒸锅内,作最后发酵约25分钟或至1.5倍大

7.开中大火蒸，约25分钟

8.蒸好之后，蒸锅开小缝，待5分钟后才完全把锅盖打开，把馒头拿出，待凉

  （发酵时间只供参考，面团发酵要视乎气温和发酵实况)

Step 1: 揉好的面团

Step 4

Step 5: 双色玫瑰

虽然如此，但是，做出来的玫瑰双色馒头，还是有模有样，看起来好好看，哈哈！

换了新的酵母，希望下次可以成功啦！

酵母活力测试

下次做馒头之前，务必要测试测试所使用的酵母粉到底还能不能用... 哈哈！

参考网站：这里和这里 （其实随便谷歌一下就有一堆了）

可怜我做了两次馒头，失败的原因竟然是因为酵母完全坏了。

测试工具：
溫水半杯、糖一大匙、被懷疑酵母二小匙

方式：
1. 使用約40-46度的溫水半杯，加入糖一大匙拌勻（溫度高於50度酵母就會開始死掉）
2. 接著放二小匙酵母於表面上，靜待約十分鐘-三十分钟左右
3. 如果是活的酵母就會起泡（发酵嘛）

无奈我等了约一小时，哈哈！还是如一潭死水，毫无动静...

毫无疑问，可以把我家酵母捐给垃圾筒了... :( 

馒头 Take 1

在蛋糕方面稍微有点小成就以后，决定挑战我最爱滴馒头．．．

参考了无数个博客的作品以后，觉得她们实在是让人佩服阿！

我绝对。完全是个新手！嫩得很！

～这是买现成的馒头～　～本人目前还没有这样的功力～

许多博客都有属于馒头的贴，但是做最多的，应该就属博客0620，

虽然如此，个人则是采用了白色花园的食谱，因为觉得更仔细一些，

另一方面，我跟她的部落格，也跟了一段时间 xD 觉得她做的特别漂亮。

材料 ：
中筋面粉 – 200g
即溶酵母 – 2g
细砂糖 – 30g
冷水 - 120ml

需要的材料，厨房里都有，做法，看起来也不复杂。

做法 ：
1. 把酵母倒入水里，用筷子混合搅拌，静置10分钟 

2. 将其余材料倒入步骤（1）拌成团，揉至光滑状态 

3. 让面团松弛15分钟 

4. 用擀面棍压平，一直重覆步骤8～10次，至面团光滑为止 

5. 把面团擀成长方形，从头小心慢慢卷起成圆筒形，再来回搓圆搓紧些 

6. 用利刀把圆筒形切成一段段，然后放在烘焙纸上 

7. 把切段的面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵，约1～1.5倍大 

8. 开中大火蒸，约25分钟 

9. 蒸好之后，蒸锅开小缝，待5分钟后才完全把锅盖打开， 

10. 把馒头拿出，待凉 

 （发酵时间只供参考，面团发酵要视乎气温和发酵实况）

揉至光滑状态

发酵两倍大（其实还不够发）

擀一擀，排气，接着，卷起来

切成小馒头状

似模似样的

盛有凉水的蒸锅内作最后发酵约25分钟或至1.5倍大

蒸后的馒头

  

看起来挺像样的嘛！可惜．．．吃不得 T.T 

检讨以后，觉得失败的原因有两个

一，水不小心倒了双倍　（大半夜的，迷迷糊糊）

二，是酵母的问题，不晓得我家酵母，算不算是即溶酵母（又没有师傅请教 T.T）

第一次挑战失败，暂时没有勇气挑战第二次，让我休息一下，转转注意力，哈哈！

看哪天心情好，得空挑战第二次啊！

话说，我家相公是第一个发现我馒头失败的人，因为蒸了以后，我竟没有拿成品向他炫耀，于是，他立马有了结论：多半是馒头失败了阿～～　

（呜呜呜，这样都被他发现了．．．）